本科有食品科学与工程，生物科学（食用真菌），轻化工程（食品营养与检测），葡萄酒工程 研究生有农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程，食品添加剂，食品加工与安全，食品工艺学
本科阶段没有专门的食品质量和安全专业，在研究生阶段才会具体分方向 除了食品工程专业外，其他专业的课程基本和化学、生物学有关，具体学习的内容要看学校开设的课程，但大体上都是关于食品的成分分析，结构鉴定，功能研究，以及食品安全风险等方面 在读研期间，不同的研究方向学习的内容也会不同，比如做发酵工程的会学习微生物学，有机化学等，做食品毒理的会学习食品营养学，食品安全法规与标准，药物化学等等。
目前国内的研究生培养体系偏向于科研方向，所以主要的学习内容就是围绕课题组的研究领域展开的，可能会有一些涉及食品质量的安全监测的课程，但是具体的实验操作方面还是围绕课题组的研究内容进行的。
欧阳诗久优质答主食品科学与工程类包括食品科学与工程、食品质量与安全、食品安全与检测、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等专业。
食品科学与工程专业是理工结合的宽口径专业。食品科学源于食品保存的发展，其历史可追溯到人类历史的初期，当时人类为了贮藏过量的食品以备匮乏季节使用，采用了晾晒、烟熏、盐腌等方法。人类在长期实践中逐渐总结出一些经验，并形成了食品科学的早期萌芽。现代食品科学诞生于19世纪。当时，欧洲食品腐败问题比较严重，对此法国政府曾悬赏征求解决办法。巴斯德通过研究证明食品腐败是微生物生长繁殖的结果。在此基础上发明了"巴氏灭菌法"，并创建了现代食品科学的理论基础——食品微生物学。20世纪以来，人们对食品的安全卫生提出了更高的要求，许多其他科学如物理学、生物化学、生理学、化学等又都陆续渗透到食品科学中来，使食品科学得到了更快发展。
食品质量管理专业培养具有较完整的食品质量管理体系，熟悉相关的专业技术，掌握系统的质量监测技术和质量控制方法，能够从事食品质量监督、检验与管理，能从事食品企业质量管理的高级技术应用性专门人才。
食品营养与检验专业包括研究食品本身的营养成分和性质及食品在加工贮存过程中的变化规律。从营养学的角度研究人类各种生理状况下的最佳营养配方及营养在预防人类疾病方面的作用。研究食品添加剂、农药残留等对人类健康的影响，开展各种食品的检测工作，为食品卫生监督服务。
