澳洲缺灯光师吗？
泻药 题主好，作为在澳学习工作多年的中国人，看到你的问题还是有一些感触，故借这个问题说一说对这两个职业的看法。 首先明确告诉您，澳洲是非常缺乏专业的灯光师的！这个专业在行业内属于技术类工种，一般需要持相关执照才能进行工作。由于这个行业对于操作设备要求很高，所以大部分从业者都是持有专业执照的。 但是！ 在电视电影制作行业，因为国内普遍资金不足，所以大多采用以灯代光，后期补光的方案。这样虽然可以省下大量经费，但往往会造成拍摄出来的画面色彩缺失，暴光不一致等问题。
国内的影视行业虽然缺乏专业的灯光师，却大量的从澳大利亚进口灯光设备。这就使得我国的影视作品能用的灯光设备质量很好，但是现场操作的人员水平良莠不齐。很多都不是科班出身，而是从小爱好的摄影爱好者或是懂一点灯光设置的剧组的场务人员。所以你在国内看到的电视剧电影往往会出现一些光线很奇怪的情况（黑乎乎一片不知暴光，或者雪天上戏都要打阳光板） 这恰恰又证明了专业的灯光师在这个行业的重要性和稀缺性。
回到你的问题本身，来澳洲留学这两个专业都是不错的选择。 摄影专业本身在澳大利亚属于相对比较新的一个创意产业，因此得到政府的支持力度也非常大。这个专业的毕业生在澳的就业率一直维持在较高水平。
至于你说到的照明设计专业，本人不是太了解，所以不能给你太多的建议，抱歉了。