30岁读博士晚吗？
不晚，但不建议。 建议换个思路，先弄个硕士读，这样毕业的时候至少有了硕士学位，即使不去找工作，以后想申欧洲或美国的phd也会比现在有机会一些(如果你本科也是国内985的话)。 如果以读硕士的方式来读博，那么选择导师的时候就要特别注意，尽量挑选那些对学生科研能力要求高一点的课题，这样你才有机会水文章，申请phd。反之，那种对科研要求不高，容易出成果的“好”导师，一般带的学生都会很多，学生之间水平参差不齐，对你的发展反而不利。如果运气不好，遇上渣导师，那真是苦不堪言。(当然，这种几率不是绝对) 所以，如果是拿硕士作为跳板，一定要尽量选择好的导师，然后努力做出成绩，这样你的将来才更有保障。
以美国为例，大多数学校都是按照gpa和托福成绩来决定入学的，只要你是本科毕业且成绩足够好(大多数是3.5+，托福100+)，那么你就拥有了这些学校的offer，即不管你想申什么专业，都有资格上去挑。而有的学校会有特定的专业方向要求，则根据你申请专业的不同再做相应准备。 在美国的大学里，phd的申请比起master要简单许多，一般来说只要你有足够的gpa和托福成绩，并且有个不错的研究经历/论文发表，拿到phd的offer的几率还是很大的。（这里只讨论了美本的情况，其他国家我就不太了解了）
至于你说你现在才大三，要不要开始准备托福和GRE的问题。我的建议是可以准备起来了，这两个考试都不是短时间能拿高分的，特别是托福（虽然gre可以刷分），最好是有一次满意的分数为止。因为不论你将来是拿硕士学位还是phd学位，出国留学都是你人生的一个重要转折点，请你一定好好考虑，慎重决定！